Xây Cafe Tinhte 5.0 (Phần 1): vì sao vẫn là Quận 3 và mình đã hình dung nó từ một mặt bằng lộn xộn

Cứ khoảng 5 năm thì Tinh Tế lại dời chỗ một lần, và từ giữa năm 2025 tới 5 năm nữa thì tụi mình sẽ ở hẻm 351 Lê Văn Sỹ. Mình làm một loạt 3 video về việc xây Cafe Tinhte 5.0 cũng như văn phòng Tinh Tế mới, đây là phần 1, nói về lý do chuyển chỗ, vì sao chọn vị trí này và mình đã hình dung cái mặt bằng ra sao ngay từ lần đầu tới coi.

Phần 2 mình sẽ nói về vật liệu và các giải pháp như cách âm, cách nhiệt, máy lạnh, khí tươi, hệ thống máy móc bên trong. Phần 3 là các workshop, lễ khai trương và mấy buổi tổng kết show mà tụi mình đã bắt đầu tổ chức ở chỗ mới.

Cafe Tinhte 209 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3 cũ.

Lần nào cũng chọn Quận 3 vì đó là chỗ ai cũng dễ tới

Anh em để ý sẽ thấy các vị trí của Cafe Tinh Tế gần như đều nằm ở Quận 3, trước đó có thời gian tụi mình ở 3 tháng 2, rồi 209 Nam Kỳ Khởi Nghĩa. Ngày trước các cửa hàng hay văn phòng công ty liên quan tới công nghệ thường đặt ở Quận 1 hoặc Quận 3 nên liên lạc với nhau dễ hơn. Ở Sài Gòn mà nói đi Quận 1, Quận 3 thì ai cũng thoải mái, còn đặt ở vùng khác thì khó tới.

Cafe Tinhte 209 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3 cũ.

Từ nhà mình tới Quận 3 khoảng 8 tới 10 cây số, anh em khác cũng đi một quãng gần tương tự, nên coi như đây là chỗ trung tâm. Mình thì còn thích Quận 3 vì xung quanh có nhiều chỗ mang tính lịch sử, có quán ăn lâu đời, quán cà phê ngon, và từ đây qua Quận 1, Quận 5, Quận 10, Quận 11, Phú Nhuận hay Bình Thạnh đều rất dễ.

Khu vực không gian chính khi làm offline.

Khu vực không gian chính khi làm offline.

Văn phòng Tinh Tế thì phải có quán cà phê, có bếp và có chỗ cho 100 người

Văn phòng Tinh Tế là chỗ anh em Tinh Tế ngồi làm việc, về sau còn có Khắc Tên là đơn vị làm đồ da mà mình cũng là chủ sở hữu, rồi team chụp hình quay phim và các team hỗ trợ khác. Cộng lại cũng vài chục người, nên mình luôn muốn trong văn phòng có một quán cà phê, trước tiên là để phục vụ chính mọi người ở đây, mua nước hay mua gì cũng không mất công.

Trong không gian đó còn có canteen, hay gọi là bếp cũng được. Có một quầy pha chế kiểu barista do một người dạy barista điều hành, nên cà phê ở đây theo mình là ngon hơn hầu hết quán bên ngoài ở Sài Gòn. Bếp thì lo ăn sáng, ăn trưa, ăn xế hoặc ăn tối cho mọi người.

Quầy pha chế và bếp, chỗ lo cà phê và đồ ăn cho anh em trong văn phòng

Ngoài ra thì chỗ mới phải đạt mấy tiêu chí sau:

Không gian đủ lớn để chứa 50, 60, 70 hoặc 100 người cho offline, workshop, ra mắt sản phẩm hay các buổi trải nghiệm với anh em member. Có chỗ chụp hình, quay phim content cho Tinh Tế và các nền tảng khác mà Tinh Tế tham gia. Có văn phòng làm việc, nhà vệ sinh, kho chứa đồ.

Mặt bằng gần 300 m² và cái ý tưởng có ngay trong đầu khi đi một vòng

Vị trí này là các bạn bên hành chính đi tìm, mình coi vị trí và bản đồ thì quyết định chọn. Tới nơi thì mình càng đồng ý vì mặt sàn rất lớn, gần 300 m², lại có thêm hai tầng. Lúc đó mặt bằng đang sửa chữa dở, chủ nhà nói người thuê trước định làm siêu thị hay gì đó nên đã bố trí rất nhiều thứ, chia nhiều phòng, dựng nhiều bức tường, mái tôn, mọi thứ rất lộn xộn.

Mặt bằng lúc mình mới tới coi, vẫn đang sửa chữa dở dang

Đi một vòng là trong đầu mình đã có ý tưởng. Mình xem chỗ nào là tường xây, chỗ nào là tường dựng lên, đâu là cột, đâu là đà, rồi chia khu như sau:

Mặt trước gồm sân để xe và mấy phòng nhỏ có sẵn sẽ gộp thành một mặt bằng, làm không gian để anh em tới offline trải nghiệm, có một quầy cà phê. Vào chút xíu là showroom của Khắc Tên, chỗ người ta tới coi và mua đồ da, ví SEN, sticker, bao da, miếng dán điện thoại, dây đeo máy ảnh. Đây là business đồ da do tụi mình thiết kế và sản xuất tại Việt Nam. Phía sau tầng trệt là văn phòng làm việc của mình. Tầng trệt có một studio để quay những món nặng như tủ lạnh, máy giặt. Tuy có làm hệ thống ròng rọc kéo hàng lên lầu nhưng không dùng cho đồ nặng như vậy. Studio này có mặt sàn phẳng đẹp và hệ thống đèn phù hợp để quay review robot lau nhà. Lầu 1 có nhà ăn, văn phòng làm việc, nhà vệ sinh. Lầu 2 có studio lớn để quay TV, PC, cùng phòng làm việc cho anh em quay phim chụp hình và một phòng làm việc khác.

Hiện trạng lúc mình nhận mặt bằng:

Phần mặt tiền lúc nhận mặt bằng.

Khu vườn nho lúc mặt bằng thô.

Không gian chính trước và sau.

Cái bàn gỗ hơn 10 năm và giàn nho ở giếng trời

Sau văn phòng của mình là một khu giống giếng trời, ở đó mình trồng nho để nó mọc che hết, nắng thì vẫn râm, mưa thì không xả xuống mạnh. Dưới giàn nho là một cái bàn mặt gỗ mà mình làm từ hồi còn ở 3 tháng 2, nó đi theo văn phòng và cà phê Tinh Tế hơn 10 năm rồi. Anh em nào không muốn ngồi trong máy lạnh thì ra đó ngồi, tối tụi mình cũng hay ăn uống trên cái bàn đó cho vui.

Giàn nho ở khu giếng trời, phía dưới là cái bàn gỗ đã theo Tinh Tế hơn 10 năm

Khu này cũng giống như cái hub, từ trong đi ra nhà vệ sinh, bếp, studio hay các khu khác đều đi ngang qua đó, nên mọi người gần như gặp nhau ở đây.

Mặt tiền chỉ có cemboard và sắt, hơi hướng brutalism

Anh em mà thấy hình bên ngoài lúc trước thì so với bây giờ khác hoàn toàn. Mình dựng một bức tường mới để che bức tường cũ, mặt tiền gần như chỉ dùng một loại vật liệu là tấm cemboard, phần viền là sắt, nên nhìn từ ngoài vào chỉ có cemboard và sắt thôi.

Hiện trạng mặt tiền khi nhận mặt bằng.

Mặt tiền mới, gần như chỉ có tấm cemboard và viền sắt

Anh em nào có tìm hiểu kiến trúc sẽ thấy nó có phần nào đó của brutalism từ những năm 1950, ít màu, chỉ có đường thẳng và màu đơn giản như màu xi măng. Giống như Coruscant trong Star Wars hay mấy hành tinh trong Dune, nhất là hành tinh của nhà Harkonnen. Mình không phải người theo chủ nghĩa đó, chỉ là mình thích cái gì đơn giản, sạch sẽ, không nhiều chi tiết. Bên trong thì hầu hết các khu mình cũng chọn hai loại vật liệu đó, tấm xi măng màu đơn giản không trang trí và đường trang trí bằng sắt, vậy thôi.

Phần 2 mình sẽ nói về vật liệu, công nghệ và giải pháp mình dùng để tạo ra một không gian yên tĩnh, hài hòa, sạch sẽ và mát mẻ, anh em đón coi nhé.